Um welche Arten von Zucker geht es überhaupt?

Wenn es um "Zucker" im Essen geht, ist doch meistens Saccharose gemeint.

kleinermüller schrieb am 31.08.2023 00:16:

Neben Saccharose gibt es noch Lactose, Maltose, Fructose, Glukose.

Und dann noch die Disacchariden: U.a. Nigerose, vielleicht auch beliebt in Deutschland.

Cool, aber wie schmeckt Nigerose? Dazu findet sich nichts im Netz.

BTW: Auch Lactose und Maltose sind Disaccharide.

DrM schrieb am 31.08.2023 00:34:

Wenn es um "Zucker" im Essen geht, ist doch meistens Saccharose gemeint.

kleinermüller schrieb am 31.08.2023 00:16:

Neben Saccharose gibt es noch Lactose, Maltose, Fructose, Glukose.

Und dann noch die Disacchariden: U.a. Nigerose, vielleicht auch beliebt in Deutschland.

Cool, aber wie schmeckt Nigerose? Dazu findet sich nichts im Netz.

BTW: Auch Lactose und Maltose sind Disaccharide.

Da hast du recht.

Nigerose:
In der Natur findet man Nigerose in Tomaten,[3] Bienenhonig (1,7 % der Oligosaccharid-Fraktion).[1] und Bier[4] Die Verbindung wurde 1959 von I.C. MacWilliam und A.W. Phillips erstmals isoliert.[5]

Ich koche auch nur mit
https://de.wikipedia.org/wiki/Nigerose

kleinermüller schrieb am 31.08.2023 21:42:

Ich koche auch nur mit
https://de.wikipedia.org/wiki/Nigerose

Ja, aber wie schmeckt sie und woher bekommst du sie?