Guter Ansatz, aber für viele nicht bezahlbar.

ganz ohne Abfälle, denn alle Innereien des Tieres werden verwertet.

Ganz ohne glaube ich nicht. Niemand verwendet heutzutage noch die Sehnen, das Unterhautfettgewebe, die Spalthaut (als Einzelbetrieb), das Fell, alle Sandknochen, die Galle, Mägen, Darm, Augen, Hufe...